UF0258 Sistemas Aprovisionamiento Mise Place Restaurante (Online)

0 EUR

3 May, 2014
Precio: 0 EUR
UF0258 Sistemas Aprovisionamiento Mise Place Restaurante (Online) Comparte y gana con UF0258 Sistemas Aprovisionamiento Mise Place Restaurante (Online)
Centro Centro de formación privado
Duración:
40 Horas
Modalidad:
Online
Precio:
0 EUR
Titulación:

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0258 Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante, incluida en el Módulo Formativo MF1052_2 Servicio en el Restaurante, regulado en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad HOTR0608 Servicios de Restaurante modificado por el RD 685/2011, de 13 de Mayo.

Objetivos:

- Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.
- Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.

Para que te prepara:

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0258 Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quien va dirigido:

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala.
En general, a cualquier persona interesada en iniciar o ampliar su formación en éste área de la restauración.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. También se adjunta en CDROM una guía de ayuda para utilizar el campus online.

La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales:
  • CDROM: Manual del Alumno de la Plataforma E-Learning. EUROINNOVA
  • Paquete SCORM: UF0258 Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante
Practicas de Empresa, Curso Acreditado por algún Organismo Oficial, Bolsa de Empleo, Curso baremable para convocatoria de Empleo Público, Convocatoria abierta todo el año

Temario de UF0258 Sistemas Aprovisionamiento Mise Place Restaurante (Online)


UNIDAD FORMATIVA 1. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE

  • El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
  • Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
  • Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS

  • Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
  • Determinación de necesidades del Restaurante
  • Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
  • Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
  • Departamentos implicados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES

  • Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad
  • Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
  • Registros documentales
  • Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
  • Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
  • Control de stocks

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE

  • Adecuación de las instalaciones
  • Puesta a punto de la maquinaria y equipos
  • Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
  • Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
  • El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución.
  • Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio.
  • Decoración en el comedor: flores y otros complementos.
  • Ambientación en el comedor: música
  • El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.

Solicita información













Ofertas formativas relacionadas

Ofertas Formativas relacionadas

convocatoria cerrada

cerrar_mas_informacion

Solicitar más información sobre
UF0258 Sistemas Aprovisionamiento Mise Place Restaurante (Online)





cerrar_mas_informacion

En este momento la convocatoria para este curso está cerrada.
Dejenos sus datos y nos pondremos en contacto con usted en cuanto esté abierta.





Deseo recibir información de cursos relacionados


¿Cómo puedo
hacerme miembro
afiliado?

+ info

¿Cómo puedo
hacerme miembro
afiliado?

+ info

¿Cómo puedo
hacerme miembro
afiliado?

+ info

Deja una Opinión

Anonimo

Deja tu opinión

Dejar una opinión