Monitor Comedores Escolares + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación)

0 EUR

3 May, 2014
Precio: 0 EUR
Monitor Comedores Escolares + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación) Comparte y gana con Monitor Comedores Escolares + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación)
Centro Centro de formación privado
Duración:
220 Horas
Modalidad:
Online
Precio:
0 EUR
Titulación:

Doble Titulación: - Certificación Universitaria en Monitor de Comedores Escolares por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con 4 Créditos Universitarios ECTS- Certificación Universitaria en Seguridad Alimentaria por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con 4 Créditos Universitarios ECTS

Objetivos:

- Conocer el comedor escolar en todo su ámbito educativo así como el funcionamiento del mismo.
- Saber el perfil que tiene que desempeñar profesionalmente el monitor de comedores escolares.
- Conocer las diferentes necesidades nutricionales en la etapa escolar, como la importancia de una buena educación para la mejora de la salud.
- Conocer que es una dieta equilibrada y poder explicar a los niños/as del comedor las ventajas de seguirla.
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada.
- Identificar los peligros y puntos de control críticos.
- Adquirir conocimientos técnicos y teóricos.

Para que te prepara:

El curso prepara al alumno para afrontar de una manera competente las funciones propias de un monitor de comedor escolar, como son la planificación del trabajo, el desarrollo de la programación diaria, crear un ambiente educativo correcto, etc. Además a través de este curso el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

A quien va dirigido:

Dirigido a cualquier interesado/a que desee orientar su carrera profesional a la formación educativa llevada a cabo desde el ámbito de monitorización de comedores escolares; así como a todos aquellos profesionales que deseen perfeccionar sus conocimientos técnicos en este área. También a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC, ya tenga conocimientos previos al respecto o no.

Metodología:

Este Curso contiene una Metodología 100% Online, se imparte en su totalidad mediante plataforma elearning.
Una vez matriculada la persona, recibirá todos los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.
La metodología de aprendizaje se basa en ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje marcado en el Campus Virtual, compuesto por una serie de temas y ejercicios. Al final de cada unidad didáctica el alumnado cuenta con una serie de autoevaluaciones, además de un examen final que abarca la totalidad temática y que deberá cumplimentarse de manera obligatoria.
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde encontrará información más detallada sobre el Campus Online, metodología y sistema de evaluación e-learning.
La Certificación Universitaria será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto.
Todos nuestros contenidos, así como cada uno de los procesos de enseñanza-aprendizaje han sido cuidadosamente diseñados y secuenciados por nuestro Departamento de Metodología Didáctica, teniendo en cuenta criterios cognitivos del aprendizaje, así como variables individuales tales como la motivación, atención e intereses del alumnado.

Requisitos del Sistema
o Ordenador con conexión a Internet
o Recomendado el uso de Firefox
o Recomendada la actualización del reproductor de flash. Para ello entre en: http://get.adobe.com/es/flashplayer/

Materiales:
  • Manual teórico: Seguridad Alimentaria
  • Manual teórico: Monitor de Comedores Escolares
  • Paquete SCORM: Seguridad Alimentaria
  • Paquete SCORM: Monitor de Comedores Escolares
Practicas de Empresa, Curso Acreditado por algún Organismo Oficial, Bolsa de Empleo, Curso baremable para convocatoria de Empleo Público, Convocatoria abierta todo el año

Temario de Monitor Comedores Escolares + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación)


PARTE 1. MONITOR DE COMEDORES ESCOLARES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL COMEDOR ESCOLAR COMO ÁMBITO EDUCATIVO

  • Introducción al comedor escolar
  • Importancia del comedor escolar en la comunidad educativa
  • El comedor escolar en el Proyecto Educativo de Centro
  • Propuestas de mejora

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONAMIENTO DE LOS COMEDORES ESCOLARES

  • Objetivos
  • Funcionamiento del comedor escolar
  • Usuarios del comedor escolar
  • Cláusulas administrativas
  • Atribuciones del Consejo Escolar, del Equipo Directivo y del personal colaborador en relación con el comedor escolar
  • Atención al alumnado usuario del servicio de comedor escolar
  • Ubicación del servicio de comedor escolar

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PERFIL PROFESIONAL DEL MONITOR DE COMEDORES ESCOLARES

  • La animación sociocultural en el ámbito educativo: horizonte de la actividad profesional del monitor de comedores escolares
  • Funciones del monitor de comedores escolares
  • Estilos educativos
  • Exigencias formativas
  • Competencias profesionales del monitor de comedores escolares

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y EDUCACIÓN NUTRICIONAL

  • Educación para la salud
  • La escuela promotora de salud
  • La educación para la salud desde el comedor escolar

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LA ETAPA ESCOLAR

  • Conceptos generales de nutrición
  • Requerimientos nutricionales
  • Dieta saludable
  • La nutrición del niño de 2-6 años
  • Alimentación del niño escolar
  • Nutrición en la adolescencia

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA DIETA EQUILIBRADA

  • Introducción
  • ¿Qué es una dieta equilibrada?
  • El consumo de alimentos en las distintas horas del día
  • Los aditivos en los alimentos
  • La preparación de los alimentos
  • Los menús escolares

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA HIGIENE BUCAL

  • El cuidado de los dientes
  • Cómo lavarse los dientes
  • Enfermedades bucodentales

UNIDAD DIDÁCTICA 8. INTOLERANCIA Y ALERGIAS A LOS ALIMENTOS

  • Conceptualización
  • Intolerancia a los alimentos
  • Alergias alimentarias

PARTE 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Introducción
  • ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  • La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
  • ¿Qué se entiende por trazabilidad?

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL RD 865/2003

  • Diseño, funcionamiento y modelos
  • Programa de mantenimiento o tratamiento
  • Toma de muestras
  • Control analítico

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

  • Conocimientos generales de la química del agua
  • Buenas prácticas de limpieza y desinfección
  • Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes
  • Registro de productos autorizados
  • Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL

  • Conceptos
  • Marco normativo
  • Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud
  • Medidas preventivas
  • Información sobre los riesgos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL

  • Introducción
  • Los peligros y su importancia
  • Tipos de peligros
  • Metodología de trabajo
  • Formación del equipo de trabajo
  • Puntos de control críticos y medidas de control
  • Elaboración de planos de instalaciones
  • Anexo

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN SALUDABLE

  • Conceptos básicos
  • El manipulador en la cadena alimentaria
  • Concepto de alimento
  • Nociones del valor nutricional
  • Recomendaciones alimentarias
  • El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

  • Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  • Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  • Requisitos de los manipuladores de alimentos
  • Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Introducción
  • Recepción de materias primas
  • Los métodos de conservación de los alimentos
  • Envasado y presentación de los alimentos
  • Etiquetado de los alimentos y las marcas de salubridad
  • Trazabilidad
  • Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  • Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  • Distribución y venta

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Buenas prácticas de manipulación
  • Higiene del manipulador
  • Hábitos del manipulador
  • Estado de salud del manipulador
  • Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  • Limpieza y desinfección
  • Control de plagas
  • Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  • Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  • Origen de la contaminación de los alimentos
  • Los microorganismos y su transmisión
  • Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

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